01 /
Технологический проект
Проектирование кухонь для ресторанов, кафе, столовых и кейтеринга. От формата заведения и концепции кухни — к продуманному пространству.
Обсудить задачу ↗Проектирование кухонь · Казахстан
Кухня, на которой
повара работают
быстрее.
А не мешают друг другу.
Более 20 лет у плиты — теперь на вашей стороне чертежа. Проектирую кухни для ресторанов, кафе, столовых и кейтеринга по всему Казахстану.
Первая консультация без обязательств
Владимир ТянШЕФ-ПОВАР. НАСТАВНИК. ПРАКТИК.
VLADIMIR TYAN · CHEF CONSULTANT40+шеф-поваров
воспитал*
воспитал*
3президентов
кормил*
кормил*
20+лет практического
опыта на кухне
опыта на кухне
Чем могу помочь
Открываете ресторан?
Начните с кухни.
Я шеф-повар с опытом более 20 лет. И кухню проектирую так, как её видит тот, кто на ней работает каждый день.
Переделывать после открытия — дорого.
Повара сталкиваются на линии, продукты идут не по тем маршрутам, лишнее оборудование простаивает, а нужного не хватает. Многие проблемы начинаются с планировки. Я помогаю избежать их ещё на этапе проекта.
02 /
Планировка цехов и линий
Организация рабочих зон с учётом вашего меню и потока гостей. Чтобы повара не мешали друг другу, а продукты двигались по понятным маршрутам.
Обсудить задачу ↗03 /
Подбор оборудования
Подбор и расстановка теплового и нейтрального оборудования без лишних трат. Чтобы нужное было под рукой, а купленное «с запасом» не простаивало.
Обсудить задачу ↗04 /
Санитарные требования
Проектные решения с учётом санитарных требований и норм Казахстана: организация зон, маршрутов и рабочих процессов ещё на этапе планировки.
Обсудить задачу ↗05 /
Шеф-консалтинг по запуску
Сопровождение запуска: от концепции кухни до первой смены. Практический взгляд на меню, организацию работы и готовность команды.
Обсудить задачу ↗Что это даёт вашему заведению
Удобнее работать. Быстрее отдавать блюда.
Цель проекта — кухня, где продуманы рабочие процессы, учтены нормы и не приходится тратить деньги на переделки после открытия.
Также помогаю с авторским меню, обучением поваров и выходом ресторана из кризиса. Обсудить вашу ситуацию ↗
1 / 6
Нажмите на фото, чтобы увеличить
Знакомство с шефом
На вашей стороне —
шеф-практик.
Я знаю, где на кухне теряется время, где возникают очереди на раздаче и почему красивая кухня может не работать. Этот опыт помогает принимать решения на чертеже — до того, как они станут дорогими переделками.
Владимир Виссарионович Тян. Более 20 лет практики у плиты, обучение шеф-поваров и производственный дизайн кухонь. Работаю с заведениями разных форматов и кухонь по всему Казахстану.
Владимир проводит профессиональные мастер-классы. В публикации USMEF о встрече в Алматы в июне 2026 года он представлен как шеф-консультант и амбассадор организации в Центральной Азии.
О мастер-классе — в публикации USMEF ↗HORECA EXPO KAZAKHSTAN · 2026
Практические знания для индустрии
Владимир заявлен спикером бизнес-конференции в Астане с темой «Профессиональная расстановка теплового и нейтрального оборудования на кухне». В программе — выступление 17 июня 2026 года.
Портфолио · Проектирование
От пространства
к работающей кухне.
Два готовых проекта из практики Владимира. Посмотрите, как оборудование, рабочие зоны и коммуникации складываются в единую систему.
Чертежи и PDF представлены на языке оригинала.
Рассмотреть чертёж ↗01 / Октябрь 2026 · 8 листов
Кухня 56,48 м²
Расстановка теплового и нейтрального оборудования, спецификация, сантехника, розетки и вентиляция. Дополняют альбом 3D-виды кухни.
Рассмотреть проект ↗02 / Август 2026 · 15 листов
Проект кухни
Обмерный план, монтаж перегородок, оборудование с размерами, схемы коммуникаций и серия 3D-видов для разных помещений.
С чего начать
Хорошая работа начинается
с простого разговора.
01
Расскажите о задаче
Какое у вас заведение, в каком городе и что хотите изменить. Нескольких предложений достаточно для знакомства.
02
Обсудите детали
Меню, команда или планировка — обозначьте, где нужна помощь и какой результат для вас важен.
03
Согласуйте сотрудничество
Объём работы, сроки, стоимость и формат обсуждаются лично, с учётом вашей задачи.
Перед знакомством
Возможно, вы
хотели спросить.
Можно обратиться с одной задачей?
Можно начать с отдельной задачи: планировки, подбора оборудования, меню или подготовки команды. Напишите, какая помощь нужна вашему заведению.
Сколько стоят услуги?
Публичный прайс здесь не указан. Стоимость и сроки необходимо согласовать с Владимиром после обсуждения заведения и задачи.
Что подготовить к разговору?
Название и город заведения, его формат и краткое описание задачи. Если речь о меню или планировке, полезно иметь под рукой действующее меню или план помещения.
Возможна работа в другом городе?
Работаю с заведениями по всему Казахстану. Укажите город и задачу — обсудим подходящий формат сотрудничества, возможность выезда и дистанционной работы.
Давайте познакомимся
Расскажите
о вашем проекте.
Я скажу, с чего начать. Первая консультация без обязательств.